Kullanılan toprak tenceresine ki buna direk güveç diyoruz, o yüzden tarifimizin  ismini güveçte güveç olarak düşündüm; orijinal bir yemek hazırlayalım dedik. Salata Mezeli Pirzola Tarifi ise günün ikinci önerilen ana yemeğidir.

MALZEMELER

• 3 Adet Köy Biberi
• 1 Kilogram Kuzu Kaburga
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Adet Domates
• 1 Paket Mantar
• 2 Adet Kabak
• 3 Diş Sarımsak
• 1 Adet Kırmızı Biber
• 1 Adet Patlıcan
• 2 Adet Defne Yaprağı
• Tane Karabiber
• Sıvıyağ
• Tuz

Güveçte Güveç Tarifi Oktay Usta

1. Toprak güveç tenceresinin içine biraz sıvı yağ ekleyerek ocağın üzerine alalım.
2. Üzerine parçalanmış kuzu kaburgaları alalım ve kavurmaya başlayalım.
3. Soğan, kırmızı ve yeşil biberleri ayıklayarak doğrayalım ve etler kavrulduktan sonra üzerine ekleyerek kavurma işlemini sürdürelim.
4. Sarımsakları ise küp küp doğrayarak tencereye ekleyelim.
5. Salçayı da ekleyerek özleştirelim.
6. Kırmızı ve köy biberlerini ardından da defne yaprakların ekleyerek karıştıralım.
7. Tane karabiber ve tuzunu da ekleyerek etlerin üzerini geçecek şekilde su ile dolduralım ve kapağını kapatarak pişmeye bırakalım, kısık ateşte.
8. Mantarları temizleyerek doğrayalım, ayrı bir tavaya sıvı yağ ekleyerek mantarları da ekleyelim ve kavuralım. Mantarlar kendi suyunu bırakıp çekene kadar ara ara karıştırarak kavuralım.
9. Patlıcanları çizgi çizgi soyalım ve parmak uzunluğunda doğrayalım. Aynı şekilde kabaklara da aynı işlemi uygulayalım.
10. Patlıcan ve kabağı bir kaseye alarak üzerlerine biraz tuz ve sıvı yağ dökelim.
11. Hazırladığımız sebzeleri fırın tepsisine alalım ve fırına sürelim. Pişmeye bırakalım.
12. Etlerin içinden defne yapraklarını çıkaralım ve isteğe göre kişiye ayrı ayrı küçük güveçlere bölerek de pişirip servis yapabiliriz.
13. Defne yaprağını çıkardığımız etleri küçük güveçlere eşit bir şekilde bölelim.
14. Etlerin üzerine hazırladığımız mantarları ekleyelim ve fırından çıkardığımız sebzeleri de mantarların üzerine yerleştirelim.
15. Domatesleri halka halka doğrayarak güveçlerin üzerine yerleştirin.
16. Domateslerin üzerine tuz ve karabiber serpiştirerek ısıtılmış fırına tekrar yerleştirin ve üzerleri kızarana dek pişirin.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…