Güveçte Güveç Tarifi Oktay Usta
Kullanılan toprak tenceresine ki buna direk güveç diyoruz, o yüzden tarifimizin ismini güveçte güveç olarak düşündüm; orijinal bir yemek hazırlayalım dedik. Salata Mezeli Pirzola Tarifi ise günün ikinci önerilen ana yemeğidir.
MALZEMELER
- 3 Adet Köy Biberi
- 1 Kilogram Kuzu Kaburga
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Adet Domates
- 1 Paket Mantar
- 2 Adet Kabak
- 3 Diş Sarımsak
- 1 Adet Kırmızı Biber
- 1 Adet Patlıcan
- 2 Adet Defne Yaprağı
- Tane Karabiber
- Sıvıyağ
- Tuz
Güveçte Güveç Tarifi Oktay Usta
- Toprak güveç tenceresinin içine biraz sıvı yağ ekleyerek ocağın üzerine alalım.
- Üzerine parçalanmış kuzu kaburgaları alalım ve kavurmaya başlayalım.
- Soğan, kırmızı ve yeşil biberleri ayıklayarak doğrayalım ve etler kavrulduktan sonra üzerine ekleyerek kavurma işlemini sürdürelim.
- Sarımsakları ise küp küp doğrayarak tencereye ekleyelim.
- Salçayı da ekleyerek özleştirelim.
- Kırmızı ve köy biberlerini ardından da defne yaprakların ekleyerek karıştıralım.
- Tane karabiber ve tuzunu da ekleyerek etlerin üzerini geçecek şekilde su ile dolduralım ve kapağını kapatarak pişmeye bırakalım, kısık ateşte.
- Mantarları temizleyerek doğrayalım, ayrı bir tavaya sıvı yağ ekleyerek mantarları da ekleyelim ve kavuralım. Mantarlar kendi suyunu bırakıp çekene kadar ara ara karıştırarak kavuralım.
- Patlıcanları çizgi çizgi soyalım ve parmak uzunluğunda doğrayalım. Aynı şekilde kabaklara da aynı işlemi uygulayalım.
- Patlıcan ve kabağı bir kaseye alarak üzerlerine biraz tuz ve sıvı yağ dökelim.
- Hazırladığımız sebzeleri fırın tepsisine alalım ve fırına sürelim. Pişmeye bırakalım.
- Etlerin içinden defne yapraklarını çıkaralım ve isteğe göre kişiye ayrı ayrı küçük güveçlere bölerek de pişirip servis yapabiliriz.
- Defne yaprağını çıkardığımız etleri küçük güveçlere eşit bir şekilde bölelim.
- Etlerin üzerine hazırladığımız mantarları ekleyelim ve fırından çıkardığımız sebzeleri de mantarların üzerine yerleştirelim.
- Domatesleri halka halka doğrayarak güveçlerin üzerine yerleştirin.
- Domateslerin üzerine tuz ve karabiber serpiştirerek ısıtılmış fırına tekrar yerleştirin ve üzerleri kızarana dek pişirin.
Ellerinize sağlık, afiyet olsun…